豆渣的用途-豆渣的各种吃法

健康饮食 2020-05-19

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大。大豆能够降低心血管病发病率,降血压,降血脂,抗癌等功能性得到越来越多的证实,全球范围内带来了消费大豆的热潮。

豆渣的用途-豆渣的各种吃法
葱香豆渣饼

豆渣的营养成分

经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

豆渣的用途

豆渣用途广泛,做法多样,可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥,也可以炒着吃。摊豆渣饼也是不错的选择,搭配豆浆一起吃,是很营养的早餐。豆渣饼做法简单,在豆渣中加入鸡蛋、面粉、水和葱花,调成面糊,用平底锅煎至两面金黄即成。

豆渣的各种吃法

葱香豆渣饼

材料:黄豆豆渣100g,鸡蛋4枚,面粉50g,香葱花15g,盐1茶匙,油2茶匙。

做法

1、鸡蛋在大碗中打散,然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花,盐拌匀成较稠的糊状。

2、中火烧热平底锅中的油至六成热,用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中,以勺背压成圆饼状。

3、中小火煎2分钟后,翻到另一面继续煎2分钟,至两面煎成金黄色,小饼熟透即可取出。

小诀窍:这样做出的豆渣饼色泽金黄,味道香酥,没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替,制成蔬菜饼。

特色:富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

豆渣松饼

材料:豆渣一碗,蛋一颗,面粉3小匙,奶粉3小匙,蜂蜜或冰淇淋或果酱。

做法

1、碗中放入所有材料搅匀,即可形成面糊。

2、倒入平底锅干煎.形状不拘。

3、松饼呈现许多小洞时就可翻面。

4、煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料,松饼完成。

小诀窍:豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉,不然弄起来会太干。

奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多,或是豆渣要因此比较干;要减肥者,也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

香酥豆渣球

材料:豆渣120克,五花肉馅130克,鲜香菇50克,洋葱20克,鸡蛋1个,面包糠约80克。

调料:葱、姜末各5克,料酒,胡椒粉,鸡精,香油各1/2小匙,盐适量。

做法

1、香菇洗净,用热水烫一下,然后切成小粒;洋葱洗净切丁;然后和豆渣一起放入肉馅中,再加入所有“调料”,拌匀。

2、揉成小丸子,沾蛋液,再过上一层面包糠,轻轻捏实。

3、入油锅中炸至金黄,捞出沥油即可。

桂花豆渣饼干

材料:磨豆浆后废弃的豆渣400克,低筋面粉100克,黄油120克,糖桂花5大勺,蛋2个。

做法

1、黄油加糖桂花打至发白。

2、把蛋打散,逐勺加入拌匀。

3、加入豆渣和面粉和匀。

4、用保鲜膜卷起,入冰箱冷冻至硬。

5、切成2mm厚的薄片。

6、烤箱预热至190度。

7、饼干放烤盘里,烤30-35分钟。

小诀窍:豆渣尽量脱水,越干越好。

常言道:没有所谓的垃圾,只有放错位置的资源。本该被认为废渣的豆渣,只要有心去发掘,考考心思,动动手,一样能做出营养美味的绿色食品,您也不妨在家中尝试一下豆渣工程吧!