牛肝不能和什么一起吃?与牛肝相克的食物大全

饮食误区 2019-12-12

牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。牛肝养血,补肝,明目。治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。

牛肝不能和什么一起吃?与牛肝相克的食物大全
牛肝不能和什么一起吃?与牛肝相克的食物大全

牛肝与富含维生素C的食物相克

维生素C是一种己糖衍生物,具有强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如铜离子、铁离子等存在时,极易被氧化分解。而牛肝中含铜、铁离子丰富,所以极易使维生紊素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

牛肝与鲇鱼相克

《膳食正要》中说:“牛肝不可与鲇鱼同食”。由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分,多食引起人体的不适之感;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食,可产生不良的生化反应,有害于人体。

牛肝与鳗相克

同食会使身体产生不良的生化反应,可以用黑豆、甘草治疗。