怎样做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快过年的时候,很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了。它清爽,利口,解腻,很多人都喜欢。

芥末墩的做法

原料:白菜1棵、白醋40ml、白砂糖50g、盐5g、黄芥末粉80g。

做法

1、白菜洗净,剥去外层老叶,取中间的白菜芯,去梗留叶。

2、将黄芥末粉用少许温开水调和开,制成芥末糊。

3、随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐,并充分混合均匀。

4、将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出泡凉并沥干水分。

5、将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上,反复叠加6-8片的白菜叶,并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。

6、最后把白菜卷放入保鲜盒中密封,再放在室温环境中腌制1天即可。

小贴士

黄芥末的原料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和,用途比较广泛,凉拌菜、炖菜都可以用到。

版权声明:aysz01 发表于 2022-06-07 22:59:37。
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