粽香排骨怎么做好吃?粽香排骨的做法

烹饪技巧 1年前 (2021) aysz01
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排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

粽香排骨怎么做好吃?粽香排骨的做法
粽香排骨怎么做好吃?粽香排骨的做法

粽香排骨的原料

原材料:排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。

调味料:植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。

粽香排骨的做法

粽香排骨怎么做好吃?粽香排骨的做法

1、将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。

2、排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。

3、砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。

粽香排骨怎么做好吃?粽香排骨的做法

4、姜切粒。

5、将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。

6、再加入其它调味料。

粽香排骨怎么做好吃?粽香排骨的做法

7、将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。

8、将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。

9、用粽叶卷紧排骨。

粽香排骨怎么做好吃?粽香排骨的做法

10、再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。

11、按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。

12、将排骨上锅蒸25分钟左右即可。

烹饪粽香排骨的注意事项

1、因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。

2、排骨需要焯制一下去除血水,并且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟。

3、这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,需要有耐心哟!

版权声明:aysz01 发表于 2021-08-08 4:19:03。
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