怎样做北京小吃烫面炸糕?北京小吃烫面炸糕的做法

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。

北京小吃烫面炸糕的做法

原料:面粉、花生油、老酵、芝麻油、碱面、糖桂花、白糖。

制作方法

将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀,饧1小时,把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅;把饧好的面团搓成圆条,摘剂,擀成圆皮,包上糖馅,再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中,炸至两面呈金黄色时捞起即成。

温馨提示

1、开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了。

2、在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性。

3、出锅后不要着急吃,等稍凉后再吃,否则热糖液烫坏您的口腔事儿小,宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了哦。

版权声明:aysz01 发表于 2022-06-03 22:04:17。
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