小枣粽子怎么做好吃?北京小吃小枣粽子的做法

小枣粽子色白光亮,质地糯润,食之软韧有劲,具有竹叶的清香味。端午节和夏初时北京的经常听到“江米小枣,好大的粽子”“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝声,推着小车,车上装着浅木盆,有的放冰块,冰上铺着布,镇着粽子。备有小瓷碟和小铜叉子。

北京小吃小枣粽子的做法

原料配方:糯米5千克、小枣1.5千克、苇叶2.5千克、马莲250克。

制作方法

1、将糯米漂淘洗净,用清水浸泡1~2小时。小枣去茎、洗净。苇叶入锅加水煮至由绿变黄,捞出洗净。马莲用热水泡软。

2、苇叶逐叠(以5个苇叶一叠为宜)理顺压好(将第一叶叶面朝上理顺,第二叶理压在第一叶右侧边上,第三叶理顺压在一二叶的接缝处,第四五叶同第一二叶),使苇叶交错压在一起。包米时,将苇叶两端弯向中间重叠,使苇叶中心成圆锥形的斗,然后填入一半糯米,放入4~5个小枣,再填入一半糯米(米与斗口平),最后把斗上端的苇叶折下包住斗口,用马莲拦腰捆紧系好。

3、将锅加清水,放入包好的粽子(水没粽子),盖盖,置于旺火上煮约2小时即熟。

小枣粽子的特点:色白光滑,质地粘润,清香浓郁,若蘸以白糖,则风味更佳。

版权声明:aysz01 发表于 2022-06-03 8:05:53。
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