驴肉火烧怎么做好吃?驴肉火烧的做法

烹饪技巧 1年前 (2021) aysz01
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河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方,别小看这乡间的美味,民间自古就有谚语“天上龙肉,地上驴肉”的说法,来形容驴肉之美。

驴肉火烧怎么做好吃?驴肉火烧的做法
驴肉火烧怎么做好吃?驴肉火烧的做法

有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,其实则不然,驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,只是上市量小,影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候,大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了,吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧,再来一碗驴杂汤,或者简简单单一碗紫菜蛋花汤,就让人满足不已。

驴肉火烧的原料

主料:500g酱驴肉、1/2个青椒、1个尖椒、面粉300g;配料:食用油适量、盐适量。

驴肉火烧的做法

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1、酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个,面粉2—3人份放入盆中准备和面。

2、青椒洗净,切碎块;尖椒洗净,切碎块备用。

3、驴肉开袋,切成肉丁,避免过碎。

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4、放少许盐温水和面,揉成面团后,放置二十分钟左右。

5、把面团分成大小均匀的等分,取其中一块面团,揉匀擀成长条状。

6、在长条状的面饼上均匀的涂上一层油,两边翻折。

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7、再对折,用面杖轻轻擀压即可。

8、平底锅中放入少许食用油,把面饼放入锅中,小火烤制,及时两面反转,熟后出锅。

9、把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。

驴肉火烧做法小贴士

驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力;根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味;一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜,避免使用香菜,香菜味道浓重,容易掩盖驴肉的香气;搭配一碗汤或粥食用,解腻又舒服。如果家里有电饼铛,做火烧是再适合不过的了。

驴肉火烧的营养成分

驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果,用驴骨熬汤可“治多年消渴(即糖尿病)。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用,其功效仅次于鹿鞭,被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气,护肤养颜的功效,最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝:木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩,可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气,护肤养颜。

版权声明:aysz01 发表于 2021-08-07 9:06:02。
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