哪些食物隔夜不能吃?剩饭菜怎样吃才不伤害健康

饮食误区 3年前 (2020) aysz01
0

所有的食物,都是新鲜的比较好,一旦是过了夜,或者是摆放的时间过长,不管你是放在常温下的,还是放在冰箱里面的,都会影响口感,更甚至于会影响营养,更过分的还会影响健康呢?那么隔夜饭菜的危害有哪些?隔夜饭菜怎样吃才不伤害健康?

哪些食物隔夜不能吃?剩饭菜怎样吃才不伤害健康
哪些食物隔夜不能吃?剩饭菜怎样吃才不伤害健康

哪些隔夜食物不能吃

1、

广东人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。

因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

2、鱼和海鲜

海鲜或海产品是日常生活中的美味佳肴。不过大多海鲜或海产品在加工的前都没能除去有害细菌,而在烹饪过程中也难免有一些不正确的操作,这使其内存在的细菌在高温下没有完全杀掉。如果隔夜吃这些食物的话,经过冷却后会再生或者重新复活。如果隔夜吃海鲜一定要加热一下。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

3、散装卤味

散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。

食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

4、

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

但未变质的隔夜茶,在医疗上自有妙用。隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细管出血,如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等,可用隔夜茶治疗。

5、绿叶类蔬菜

据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。

时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了,时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。

6、银耳

银耳汤煮熟后,如存放时间过长,在细菌分解作用下,硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类,人喝了这种银耳汤,亚硝酸盐自然地进入血液,使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧气的能力,使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁,从而导致贫血。

7、鸡蛋

如果鸡蛋没有完全熟透,那么未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易孳生细菌,造成例如肠胃不适、胀气。

但是值得一提的是,如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般没有问题。

饮食禁忌:小心隔夜食物“有毒”

在日常家庭生活当中,有点剩饭剩菜在所难免,不少人觉得扔了浪费,就养成了吃剩饭剩菜的习惯。其实,隔夜食物不仅影响口感,不利于消化和吸收,更严重的是,一些会对身体造成不可预见的伤害。

1、叶菜

危害:茎叶类蔬菜,如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等,含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

2、鱼和海鲜

危害:鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

健康吃法:海产品虽然含有丰富的营养物质,但不宜多吃。如果大量食用海产品,容易造成脾胃受损,引发胃肠道和消化系统等疾病。专家特别提醒,隔夜海鲜凉吃容易引发疾病,是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活,因此如果要隔夜食用这些食品,还得要有一个加热的过程。吃海鲜一定要煮熟,尽量不要吃隔夜海鲜。

3、银耳

危害:银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐能使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。

健康吃法:现煮现吃,既有利于营养的吸收,还不会对身体造成伤害。

4、

危害:隔夜汤是否会对人体造成伤害,主要还是看盛汤的容器是否会与之发生反应,是否会产生新的物质。所以,隔夜汤的存放是很有讲究的。

健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

5、剩饭

危害:做熟的米饭,放置时间较长,或隔夜后再吃,口感、营养价值均会下降,甚至有可能污染变质、产生有毒有害物质。

健康吃法:吃米饭最好是现做现吃,最多是隔顿,不要隔夜,不要吃用开水烫热的泡饭。

编后语:勿为一时的节俭而坏了健康大事绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。

版权声明:aysz01 发表于 2020-03-25 23:03:51。
转载请注明:哪些食物隔夜不能吃?剩饭菜怎样吃才不伤害健康 | 健康知识

暂无评论

暂无评论...